Có thể nói rằng phong cách thưởng trà tại Việt Nam ngày một chung chính bởi vì lẽ đó mà có thể dễ thấy rằng bàn trà điện đang được khá nhiều khách hàng chọn lựa làm quà tặng tân gia cho gia chủ.
Để có được một buổi thưởng trà đúng nghĩa thì ngoài việc có một bàn trà điện hay khay trà cao cấp đúng nghĩa thì nhân tố chẳng thể thiếu đó chính là "trà". Vậy loại trà nào đang thông dụng và được coi là hảo hạng hiện nay?.
Các loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên
Mảnh đất Thái Nguyên vốn dĩ không tự xuất hiện cây chè mà nó được bà con nơi đây cất công sang tận vùng chè Phú Thọ khám phá và mang về trồng từ những năm 1922. Ban đầu cây chè được trồng với mục đích chống sói mòn đất trên các đồi núi trọc là chính. Thật khác biệt, cây chè sống trên mảnh đất Tân Cương Thái Nguyên lại sinh trưởng, phát triển và cho hương vị trà thơm ngon đến kỳ lạ. Chất đất, khí trời và sức công phu của cá nhân dường như đã được hòa quyện với nhau để tạo nên những loại trà ngon có hương vị đặc biệt làm đắm đuối lòng cá nhân như: Trà Móc Câu; Trà Nõn Tôm; Trà Đinh Ngọc
Trà Móc Câu: Tiền sử của trà móc câu chính là thương hiệu trà Cánh Hạc vang bóng một thời. Với quy chuẩn hái “1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa” liên minh cùng kinh nghiệm sao chè tay chân của những thợ sao chè tài ba đã tạo nên những cánh trà đen bóng, đều tăm tắp và cong lên như những chiếc móc câu rất đẹp, rất quyến rũ. Khi pha trà với nước sôi, từng làn hương thơm tựa cốm non nhẹ nhàng lan tỏa hòa quyện với dung nhan nước trà trong xanh tạo cho người thưởng thức có một cảm giác dịu mát và thảnh thơi đến lạ kỳ. Nhấp chén trà, ban đầu là vị chát dịu nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt bùi thắm thiết đến ham lòng người. Trà móc câu tuy chưa phải là loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên nhưng nó lại thể hiện toàn diện nhất các phẩm chất của cây chè nơi đây.


Trà Nõn Tôm: Với kinh nghiệm nhiều năm làm trà cùng với sức sáng tạo không xong xuôi trong công tích, nghệ nhân vùng trà Tân Cương Thái Nguyên đã nghiên cứu, thử nghiệm và sản hiện ra sản vật trà Nõn Tôm. Với quy chuẩn hái 1 tôm 1 lá non và được chọn lọc tận tường trên những đồi chè ngon, sau đó trải qua quy trình sao chè điêu luyện từ kỹ thuật chỉnh lửa lấy hương bởi các nghệ nhân sao chè giàu kinh nghiệm bậc nhất Tân Cương đã làm nên những cánh trà Nõn Tôm bóng, mượt, đều tăm tắp. Khi pha với nước sôi, trà Nõn Tôm mang tới cho người thưởng thức những cung bậc cảm xúc thực sự tuyệt vời. Khởi đầu bằng những làn hương cốm non nồng nàn và quyến rũ rồi đắm chìm trong sắc đẹp nước trong xanh, óng vàng và sau đó là vị chát dịu thanh lịch để rút cuộc lắng lại vị ngọt bùi sâu lắng và lan tỏa tới mê đắm lòng con người. Không phải thiên nhiên mà giới thưởng trà truyền tục nhau câu “Thái Nguyên đệ nhất danh trà – Nhất là Đinh Ngọc, hai là Nõn Tôm”, câu nói nhằm khẳng định phẩm trật trà Nõn Tôm là loại trà ngon chỉ thua mỗi trà Đinh Ngọc.


Trà Đinh Ngọc: Đây không chỉ là tinh hoa trà Thái Nguyên mà nó còn là tinh hoa trà Việt Nam. Trong các loại trà ngon của vùng trà Thái Nguyên thì trà Đinh Ngọc là loại trà ngon nhất, tinh túy nhất. Từng mầm chè mới nhú được những nghệ nhân hái chè tuyển lựa khôn xiết kĩ càng trên một số đồi chè ngon nhất của vùng trà Tân Cương. Để có được 1kg trà Đinh Ngọc cần 5kg mầm chè tươi. Điều đó yên cầu phải có 20 thợ hái chè chuyên nghiệp hái trong khoảng 1,5 – 2h vào buổi sớm mát. Nói về kỹ sao chế thì cả vùng trà Thái Nguyên có 3 nghệ nhân sao được loại trà này. Khi sao chế thắng lợi, từng cánh trà Đinh bé lí tí, đều tăm tắp, bóng, mượt rất quyến rũ. Xét về phẩm cấp trà thì đây là loại trà ngon nhất của vùng trà Thái Nguyên và cũng là một trong các loại trà ngon nhất Việt Nam. Để hưởng thụ được hết sự tinh túy của chén trà Đinh Ngọc yên cầu người thưởng trà phải có được kỹ thuật pha trà thật tốt song song phải có được sự cảm nhận vô cùng tinh tế về hương, sắc, vị.




Các loại trà ngon của vùng trà Shan tuyết cổ thụ Tây Bắc
Rừng núi Tây Bắc từ lâu đã nức tiếng với những rừng chè Shan tuyết cổ thụ như: Rừng chè Suối Giàng; Rừng chè Tà Xùa; Rừng chè Cao Bồ; Rừng chè Tủa Chùa...Cây chè cổ thụ mọc hoang dã trên những vách núi cao hơn 1400m so với mực nước hồ và sinh trưởng trong những môi trương khắc nghiệt nên chúng đều có những đặc tính phổ biến như: Búp mập, có nhiêu mao trắng như tuyết; vị đắng đặc trưng...Tuy có một số đặc tính bình thường nhưng mỗi rừng chè Shan tuyết cổ thụ lại có những đặc trưng riêng biệt. Xét về sự tổng hòa của hương vị và sự nức danh bao đời nay thì rừng chè Suối Giàng kiên cố là rừng chè có các loại trà đặc biệt nhất.
Rừng chè Suối Giàng thuộc huyện Vân Chấn, tỉnh giấc lặng Bái. Nơi đây có hàng ngàn những cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi đời trên 200 tuổi. Các cây chè thân trắng hếu, xù xì mọc hoang dại trên những vách núi khiến cho việc thu hái vô cùng gian nan. Để hái được những búp chè tươi ngon, bà con H’Mông phải đi bộ lên rừng rồi chèo lên cây mới thu hái được. Giống như cách thu hái chè của bà con vùng chè Tân Cương Thái Nguyên, bà con nơi đây cũng hái chè theo các quy cách 1 tôm 2 lá, 1 tôm 1 lá non và hái nguyên chồi. Sau khi hái, những búp chè Suối Giàng được sao tay bởi vì một số thợ sao chè chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm. Nhờ đó mà những cánh trà Shan tuyết cổ thụ thành phẩm luôn đều, đẹp khác biệt mao trà lúc này chuyển thành màu trắng như tuyết nhìn rất độc đáo và hấp dẫn.
Khác với các loại trà ngon được canh tác của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên, trà Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng được mọc hoàn toàn hoang dại, không có sự chăm bón của cá nhân nên đây được coi là sản vật trà siêu tinh khiết và khác lạ có dược tính rất cao (rất có lợi cho sức khỏe con người). Chẳng những thế, khi hưởng thụ trà Suối Giàng bạn sẽ được tận hưởng hương thơm tinh khiết và đậm chất núi rừng, được trải nghiệm vị đắng thanh nhã tựa như sự khắc nghiệt của tự nhiên để rốt cục đắm chìm trong vị ngọt bùi vô cùng đặm đà và sâu lắng. Vững chắc trà Shan Tuyết cổ thụ là một trong những loại trà ngon nhất, khác lạ nhất mà tự nhiên đất trời tặng thưởng cho chúng ta.
Tùy theo quy cách hái và độ tuổi của cây trà mà bà con phân ra các loại trà ngon ở chừng độ không giống nhau. Nổi bật trong các công trình trà Shan tuyết cổ thụ nơi đây phải kể tới trà Ngũ Cực hay còn gọi là trà Đinh Shan. Đây là loại trà được hái nguyên chồi (mầm chè), mầm chè mập mọng, mao trà trắng nuột. Sở dĩ bà con gọi là trà Ngũ Cực bởi vì đây là loại trà ngon tập hợp đủ 5 nguyên tố tinh túy nhất: đau buồn - Cực sạch sẽ – Cực đẹp – Cực ngon – Cực đắt.

Thưởng trà là một nghệ thuật, phân định phẩm cấp trà luôn là điều cực kì gian khổ. Nếu nói loại trà nào là ngon nhất thì thật khó, với mỗi cá nhân có gu trải nghiệm khác biệt lại đánh giá phẩm cấp trà theo các tiêu chí khác nhau. Trên đây tôi tổng hợp một số các sản vật trà thuần mộc, thuần tự nhiên và được sao chế tay chân mà theo tôi đánh giá là một số những loại trà ngon nhất Việt Nam.

Nguồn: http://khaytrataytang.com/

Chủ đề cùng chuyên mục: