bệnh do thực phẩm có thể tấn công bất cứ lúc nào

bệnh do thực phẩm có thể tấn công bất cứ lúc nào và được gây ra bởi bất kỳ số lượng các mầm bệnh khác nhau. Dưới đây là một tóm tắt của những người phạm tội vi khuẩn phổ biến nhất, và những gì bạn có thể làm để bảo vệ chính mình:

E. coli 0157: H7

Có rất nhiều chủng vi khuẩn được biết đến như Escherichia coli, hoặc E. coli. Nhất là vô hại, bốn hoặc năm người có thể gây ra bệnh tật, và một, đặc biệt, có thể gây tử vong.

E. Coli 0157: H7 đã được liên quan đến nhiều đợt bùng phát gây chết người. Các Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh ước tính 73.000 ca nhiễm và 61 ca tử vong là do E. coli 0157: H7 mỗi năm tại Hoa Kỳ, không nhiều như các mầm bệnh khác, nhưng cũng vô cùng nhiều cấu hình cao.

"E. coli 0157: H7 là ngôi sao truyền thông, nhưng nó thực sự không phải là nhiều trường hợp mỗi năm," Helene Andrews-Polymenis, một trợ lý giáo sư về vi sinh vật và sinh bệnh học phân tử tại Đại học Texas A & M Health Science Center College of Medicine cho biết.

Hầu hết các bệnh nhiễm trùng của con người là kết quả của việc ăn thịt bò chưa nấu chín mặt đất (gia súc mang mầm bệnh trong ruột của họ mà không bị bệnh). Nó cũng có thể được mua từ tiêu thụ sản phẩm bị ô nhiễm từ sữa, rau, nước trái cây chưa được tiệt trùng, tiếp xúc giữa người với người, và bơi lội trong hoặc nước bị ô nhiễm nước thải sinh hoạt. Vi khuẩn cũng sống trong nai, dê, cừu và là một thường trú nhân của nhiều vườn thú cưng.

Nhiễm E. coli 0157: H7 có thể gây tiêu chảy ra máu kéo dài 2-8 ngày và đôi khi thậm chí suy thận. Có nhiều cách để ngăn ngừa lây truyền của vi khuẩn, cụ thể là vệ sinh thực phẩm tốt.

"Có luôn luôn là một nguy cơ nhỏ, nhưng thực hành vệ sinh thực phẩm tốt là bảo vệ tốt nhất của bạn," Andrews-Polymenis nói.

SALMONELLA

Salmonella, vi khuẩn khác, có thể gây tiêu chảy ra máu ở người. Một số 40.000 trường hợp nhiễm Salmonella được báo cáo tại Hoa Kỳ mỗi năm, mặc dù CDC ước tính rằng, bởi vì trường hợp nhẹ hơn không được chẩn đoán hoặc báo cáo, số lượng thực tế của bệnh nhiễm trùng có thể là 30 hoặc nhiều lần lớn hơn. Khoảng 600 người chết mỗi năm sau khi bị nhiễm.

Nguy cơ lây nhiễm là lớn hơn trong mùa hè hơn mùa đông, và trẻ em, người già và suy giảm miễn dịch có nhiều nguy cơ bị các biến chứng nghiêm trọng.

Giống như E. coli, người bị nhiễm do ăn thức ăn bị ô nhiễm, thịt bò thường đất, trứng, sản phẩm sữa tiệt trùng không đúng cách, thịt lợn nấu chưa chín, và ngày càng, sản phẩm gia cầm.

"Chúng tôi đang nhìn thấy salmonella tăng ở gà thịt", tiến sĩ Robert Tauxe, Phó giám đốc bộ phận của bệnh do vi khuẩn và nấm độc thức ăn của CDC cho biết.

Phương pháp phòng ngừa tương tự như đối với E. coli, với sự thận trọng thêm không được ăn trứng sống hoặc bất cứ thứ gì có chứa trứng sống (thậm chí bột cookie) và để đảm bảo rằng tất cả thịt được nấu chín kỹ. Trẻ sơ sinh cho con bú cũng có thể ngăn ngừa nhiễm trùng.

Bịnh lạp trường độc

Botulism là bệnh gây ra bởi vi khuẩn botulinum Clostridium. Các sinh vật phát triển mạnh trong môi trường mà thiếu oxy, như: hàng hóa không đúng cách đóng hộp, và tạo ra một chất độc thần kinh có thể gây tê liệt, bao gồm tê liệt hô hấp.

"Nó có thể rất, rất nguy hiểm", Andrews-Polymenis nói. Thông thường, bệnh ngộ độc được tìm thấy trong các loại thực phẩm đóng lon với hàm lượng axit thấp, chẳng hạn như măng tây, đậu xanh, củ cải và bắp, các tiểu bang CDC.

Chỉ có khoảng 25 trường hợp ngộ độc thực phẩm nhiễm độc được báo cáo tại Hoa Kỳ mỗi năm, nhưng điều quan trọng là các thủ tục vệ sinh nghiêm ngặt được theo sau khi đóng hộp tại nhà. "Nếu thực phẩm đóng hộp của họ không đến được đúng nhiệt hoặc áp suất cao, sau đó họ đang gặp nguy hiểm," Andrews-Polymenis nói.

Ngoài ra, tránh cho mật ong nguyên chất để trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi vì điều này có thể là một nguồn lây nhiễm.

Campylobacter

Campylobacter là một trong những nguyên nhân vi khuẩn phổ biến nhất của bệnh tiêu chảy ở Hoa Kỳ. Hơn 1 triệu người ở Hoa Kỳ, hay 0,5 phần trăm dân số, được cho là bị nhiễm mỗi năm.

Một lần nữa, các sinh vật có thể gây tiêu chảy (bao gồm tiêu chảy ra máu), chuột rút, đau bụng và sốt cũng như buồn nôn và ói mửa. Ước tính có khoảng 100 người chết mỗi năm, và những người khác có thể phát triển viêm khớp hoặc hội chứng Guillain-Barre, một bệnh tự miễn dịch có thể dẫn đến tê liệt.

Campylobacter có xu hướng tấn công trong đơn, trường hợp lẻ tẻ chứ không phải là sự bùng phát lớn. Hầu hết các trường hợp có liên quan đến xử lý gia cầm sống hoặc ăn thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín. Khoảng 80 phần trăm đến 100 phần trăm gà ở Hoa Kỳ là người mang vi khuẩn này.

"Không có gì quyến rũ hoặc công nghệ cao trong việc ngăn ngừa những điều này là," Andrews-Polymenis nói. "Đó là tất cả về việc bảo trì phòng ngừa tốt."

Listeria

Tỷ lệ nhiễm Listeria, do ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes, đang tàn dần, Tauxe nói.

Phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và người lớn có hệ miễn dịch yếu dễ bị nhiễm trùng này, đặc trưng bởi sốt, đau nhức cơ và đôi khi buồn nôn hoặc tiêu chảy. Nhiễm trùng có thể lan truyền đến hệ thống thần kinh, dẫn đến đau đầu, lú lẫn, mất thăng bằng hoặc co giật.

Một số 2.500 người tại Hoa Kỳ bị bệnh mỗi năm với listeriosis, và khoảng 500 người chết.

Listeria thường bị giết bởi nấu ăn và tiệt trùng nhưng có thể có mặt trong một số loại thực phẩm sẵn sàng để ăn như xúc xích và thịt nguội.

Meloxicam
Cetirizin
Cefixim

Vibrio vulnificus

Nhiễm vi khuẩn này, mà là trong cùng một gia đình như các lỗi đó gây bệnh tả, thường xuất phát từ ăn hải sản bị ô nhiễm. Nhiễm trùng có thể gây nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng ở những người khỏe mạnh. Ở những người suy giảm miễn dịch, nó có thể gây nhiễm trùng máu, dẫn đến sốc nhiễm trùng. Khoảng một nửa trong số những người phát triển một bệnh nhiễm trùng máu sẽ chết. Từ năm 1988 đến năm 1995, có 300 trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng từ các quốc gia vùng Vịnh, nơi mà hầu hết các trường hợp xảy ra. Nhiễm trùng có thể được ngăn ngừa bằng cách tránh hàu sống hoặc sò ốc sống khác, và tránh lây nhiễm chéo của hải sản nấu chín và các loại thực phẩm khác với hải sản tươi và nước từ hải sản sống.

PHẠM TỘI KHÁC

Shigella là một vi khuẩn tìm thấy tự nhiên trong đường ruột của người và động vật linh trưởng khác. Nhưng những người ăn thức ăn hoặc uống nước bị ô nhiễm bởi vi khuẩn Shigella có thể bị bệnh với shigellosis. Thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn Shigella thường đến từ nước bị ô nhiễm bởi nước thải của con người hoặc nếu xử lý của một người bị nhiễm vi khuẩn Shigella hoặc bởi sự lây nhiễm chéo.

Viêm gan A là một loại virus gây ra bệnh đặc trưng bởi sốt đột ngột, khó chịu, buồn nôn, chán ăn, và khó chịu ở bụng, tiếp trong nhiều ngày bởi vàng da. Thịt nguội và bánh mì, trái cây và các loại nước ép trái cây, sữa và các sản phẩm từ sữa, rau, xà lách, động vật có vỏ và uống đá được thường liên quan đến sự bùng phát, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Nước, động vật có vỏ, và xà lách là nguồn thường xuyên nhất. Người lao động bị nhiễm bệnh ở nhà máy chế biến thực phẩm và nhà hàng là nguồn phổ biến của ô nhiễm thực phẩm là tốt.

Virus Norwalk là một loại virus có thể gây viêm dạ dày ruột do virus, viêm dạ dày ruột cấp tính nonbacterial, ngộ độc thực phẩm, và nhiễm trùng thực phẩm và được truyền chủ yếu là do nước bị ô nhiễm, đôi khi thực phẩm bị ô nhiễm. Động vật có vỏ, đặc biệt là nghêu liệu và hàu, và các thành phần salad, là loại thực phẩm thường xuyên nhất liên quan đến sự bùng phát Norwalk.